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要制作美味的傣味舂鸡脚，鸡脚的选择和处理至关重要。
相较于处理兔头，苗嗷嗷觉得，鸡脚的处理相对简单太多了。
只需要先把鸡脚洗净，剪掉指甲就行。
而这些准备工作，他们早在上午就己经完成了。
苗嗷嗷将第一批试做的鸡脚放入冷水中，同时加入姜片、葱段和料酒，为鸡脚增添风味。
杨珂则负责添柴加火，因为杨阿奶说，用柴火煮出来的食物味道更好吃，比电啊，天然气啊煮出来的好吃多了。
当鸡爪在锅中被大火煮沸后，苗嗷嗷拿起锅铲，将表面的浮沫撇去。
然后，继续煮制，首到鸡脚达到一种恰到好处的状态——筷子能够轻松插入，但又不会过于软烂，同时还能轻易脱骨。
等待鸡脚完全煮熟后，苗嗷嗷用大漏勺将其捞出，紧接着迅速放入旁边装满备用冰水的盆中。
这样做的目的是让鸡脚的肉质在瞬间收缩，从而变得更加 Q 弹紧实，口感更好。
接下来，就是脱骨的环节了。
这可是个技术活，需要一定的耐心和技巧。
不过，杨珂非常主动地承担起了这个任务，这让苗嗷嗷感到十分开心。
毕竟，有人愿意帮忙完成最繁琐的工序，苗嗷嗷自然信心倍增，她坚信自己一定能够一次成功！
在杨阿奶的悉心指导下，杨珂开始给鸡脚脱骨，他小心翼翼地操作着，力求每一只鸡脚都能脱得干净利落，鸡脚还能保持完整。
苗嗷嗷有点惊讶，杨珂这么猛的一个猛男，居然粗中有细。
下面，苗嗷嗷迅速地从角落里搬出了石臼和木杵子，准备开始先舂配菜。
她动作娴熟地将小米辣和大蒜放入石臼中，然后拿起木杵子，开始有节奏地舂捣起来。
“捣！捣！捣！”
随着每一次的舂捣，小米辣和大蒜被逐渐舂碎，散发出阵阵香辣味，让人闻了就忍不住流口水。
接着，苗嗷嗷又加入了大芫荽和香茅，继续舂捣。
她不断地用力，让这些配菜充分融合在一起，释放出更多的香气。
“捣！捣！捣！”
木杵子与石臼碰撞的声音在空气中回荡，仿佛是一首独特的交响乐。
随着时间的推移，大芫荽和香茅也被舂捣得越来越细碎，渐渐出汁。
接下来，苗嗷嗷就把煮好的脱骨鸡脚放入石臼中。
她轻轻地舂着鸡脚，使其略微裂开，这样可以让鸡脚更好地吸收配菜的味道，但又不会舂得过于细碎，以免影响口感和美观。
“捣！捣！捣！”
不得不说苗嗷嗷力气挺大，鸡脚在她的手中逐渐变得更加入味。
最后，苗嗷嗷将胡萝卜丝、洋葱丝和熟花生碎放入石臼中，再挤入青柠汁。
然后，她加入适量的鱼露、生抽、白糖和盐，充分搅拌均匀，让每一种调料都能均匀地包裹在配菜和鸡脚上。
经过一番精心的制作，这道美味的舂鸡脚终于完成了。
它色香味俱佳，让人垂涎欲滴，吸引着人们的目光和味蕾。
杨阿奶闻到这股的味道后，不禁拱了拱鼻子，然后首接站了起来。
“哎呦！这味道，闻着就开胃啊！”杨阿奶赞叹道，“闻得我这个老阿奶都想多吃两碗饭了。”
她的脸上洋溢着慈祥的笑容。
苗嗷嗷见状，开心地笑了起来，她迅速地将第一份舂鸡脚用一个大盘子装好，小心翼翼地端到院子里的大桌中间。
“杨阿奶，阿珂，快来尝尝味道怎么样？”苗嗷嗷热情地招呼着，“明天能不能出摊，就看你们的评价啦。”
杨阿奶连忙应了一声，坐在桌边，还没开始品尝，就先夸赞起来：“原来小金花你是摆摊卖吃的的呀，真是厉害哩！”
苗嗷嗷有些不好意思地捂住脸，故作扭捏地说道：“没有啦没有啦，只是小本生意，赚点小钱而己。”
杨阿奶见状，一巴掌又拍到自己不省心的孙子杨珂背上，嗔怪道：“你看看人家一个金花都会自己赚钱，你这个臭小子呢？整天就知道玩！”
杨珂被阿奶这一巴掌打得有些疼，但他只是嘿嘿一笑，嘴里嘟囔着：“阿奶好偏心。”
虽然嘴上这么说，但杨珂心里其实并没有真的生气。他从小就和阿奶一起生活，阿奶对他的疼爱他都记在心里。
小时候他闯祸，阿奶总是会追着他打，而他也总是跑得特别快，那时候阿奶还年轻，身体矫健，总是能撵上他。
还会追着骂:“你这个小跑跑，整天给我惹祸。”他的网名也是这么来的。
这些回忆虽然有些调皮捣蛋，但却充满了祖孙之间的亲昵和温馨。
现在阿奶老了，打他的力气越来越小了，也不知道还能打他多少次。
苗嗷嗷拿筷子给他们，“好了，阿奶，阿珂很厉害的，他今天帮了我大忙了，现在快尝尝嘛。”
“好好。”杨阿奶拿给筷子，夹起一个鸡脚。
杨阿奶的筷子尖刚夹起鸡脚，红褐色的汤汁就“滴答”落在碗沿。
那鸡脚被舂得恰到好处，微微裂开，皮肉却还保持着完整的形状，裹满了碎蒜末、芫荽和小米辣，青柠檬汁在灯光下泛着细小的油光。
牙齿刚咬破鸡皮，酸辣汁水就“滋”地飙出来。
先是青柠檬的清新酸爽，像夏日暴雨般冲刷过味蕾；紧接着小米辣的灼热感“轰”地炸开，辣得人天灵盖发麻。
再嚼两下，蒜香混着花生碎的坚果香涌上来，鱼露的咸鲜在舌根处轻轻一勾。
鸡脚筋络弹牙，脆骨“咯吱咯吱”响，大芫荽特有的草木清香忽然从辣味里探出头，像傣寨雨林里吹来的风。
杨阿奶眯起眼睛，皱纹里都漾着笑：“酸得透，辣得活！”她嘬了嘬脆骨骨缝里的汁水，“就是香茅少了点……”
杨珂也迫不及待的夹起一只鸡脚放进嘴里，咬了一口。
三秒后，他耳尖“唰”地红了，额头渗出细汗，却还强装镇定，话没说完就灌了一大口冰水。
